Confiture pêches blanches - vanille

J'adore faire des confitures !

C'est vraiment le moyen idéal pour sauver des fruits bien mûrs avant qu'ils ne pourrissent. Et en plus, les confitures se conservent longtemps.

Et surtout, les confitures me rappellent mon enfance : ma grand-mère nous en faisait tout le temps ! On adorait aller chez elle pour en manger tous les matins et on repartait toujours avec plein de pots pour faire des stocks pour le reste de l'année.

Et comme c'est facile à faire et que c'est délicieux, aucune excuse pour ne pas en faire !

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Niveau : débutant

Prévoir un temps de macération.

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Ingrédients :

- Des pêches blanches

- Du sucre cassonade

- De la vanille

Les quantités seront calculées en fonction du poids des pêches.

Réalisation :

1. Éplucher et dénoyauter les pêches.

Les couper en petits morceaux.

Les peser.

2. Ajouter l'équivalent d'un tiers du poids des pêches en sucre cassonade.

3. Ajouter la vanille.

Bien mélanger.

Laisser macérer au moins une heure au réfrigérateur (idéalement une nuit).

4. Pendant ce temps-là, stériliser les pots de confiture.

J'ai appliqué la technique de stérilisation de Marie du blog Objectif zéro déchet :

- passer les bocaux au four à 220°C pendant 5 min

- plonger les couvercles dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 min, avec une passoire pour les récupérer plus facilement

5. Cuire les fruits dans une marmite à gros bouillons.

6. Pour connaitre la bonne texture de la confiture, faire le test de l'assiette : prélever un peu de confiture et la verser sur une assiette. Si la confiture coule, il faut encore la laisser cuire, si elle est plutôt compacte, c'est que la cuisson est terminée.

Transvaser alors dans les pots stérilisés et les retourner sur une surface plane et propre. Laisser refroidir ainsi, tête en bas. Cela permettra de chasser l'air et donc les impuretés.

Ne pas oublier de noter le parfum des fruits sur le pot, ainsi que la date de réalisation.

Se conserve à l'abri de la lumière.

Et vous, avez-vous déjà réalisé des confitures maison ? Dîtes-le moi en commentaire !

Et si vous réalisez cette recette, publiez une photo sur Instagram en me taguant @diversetdaujourdhui pour que je puisse voir vos exploits !

Bonne pâtisserie !